就是小时候过年的味道
今年过年没吃到
等老人家来了
自己学着做
配方还有待改进
不是最好的配方,只是妈妈的个人做法
用料
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 5个 |
猪油 | 适量 |
糖 | 220克 |
水 | 220克 |
白醋 | 几滴 |
东莞蛋扣(外婆配方)的做法
炸蛋扣的油是用猪油炸的,大概一斤猪油
一斤面粉加五个鸡蛋
筷子🥢搅匀,加适量猪油,少量多次加
慢慢揉
揉到抱团
分开两半,擀成薄片。这是第一次的太厚了
第二片,再薄一半就可以了
切片
中间切一刀
扣一下
油温开炸,大泡变小泡,变金黄色就可以了
成品,已经可以吃了
糖霜做法:水加糖大火煮到糖水变黄,糖滴落有拉丝的感觉,加几点白醋,搅匀关火
糖水放凉5分钟,蛋扣放进去搅拌,
太硬了。用手搅拌,慢慢就会出霜
开吃