酱香、茄汁、甜辣酱汁

用料  

酱香、茄汁、甜辣酱汁的做法  

1. 【酱香】
   
   豆瓣酱 40g
   甜面酱 20g
   生抽 10g
   蚝油 10克
   糖 10克
   芝麻油 1克
   料酒 10克
   大蒜 10克
   糊化淀粉 适量 大约1.5汤匙

2. 【茄汁】
   
   亨氏番茄酱 60克
   生抽 10克
   蚝油 10克
   糖 10克
   大蒜 10克
   糊化淀粉 适量 大约1.5汤匙

3. 【甜辣】
   
   李锦记海鲜酱 30克
   亨氏番茄酱 200g
   辣鲜露 25g
   生抽 10g
   蚝油 10克
   糖 10克
   大蒜 10克
   糊化淀粉 适量 大约1.5汤匙

4. 【焖锅步骤】
   
   1.先腌制肉类  
   
   下边配比是500克的量
   
   盐 1.5g
   白胡椒粉 0.5克
   生姜 15克
   料酒 10克
   （牛蛙用玉米淀粉5克额外抓匀）
   
   
   
   2.腌制蔬菜
   
   芹菜 土豆 胡萝卜 洋葱 红椒
   
   盐1.5克
   白胡椒粉0.5克
   芝麻油1克
   植物油10克
   
   3.起锅烧热
   倒油
   下蔬菜
   翻炒
   盖盖子焖
   【平底锅 5分钟，珐琅锅6分钟】
   下肉类
   下酱汁
   继续焖
   【好熟的4分钟，中不溜5-6分钟，不好熟7分钟】
   最后关火再焖2-3分钟