酱汁茄条
用料
麻辣酱 | 1汤匙 |
茄子 | 2个 |
豆豉 | 1/2汤匙 |
蒜 | 3瓣 |
甜面酱 | 1汤匙 |
彩椒 | 少许 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
生抽 | 1汤匙 |
白糖 | 2克 |
淀粉 | 2汤匙 |
食用油 | 10克 |
酱汁茄条的做法
茄子洗净切条,彩椒洗净切丝,葱、姜、蒜瓣切碎末
将茄子上锅蒸熟
淀粉用清水调均匀待用
炒锅,热锅凉油放葱、姜煸香,下甜面酱、豆豉、麻辣酱、生抽,加少许清水,待出了香味时,再放白糖、彩椒、蒜、勾水淀粉芡成浓稠的酱汁
将蒸好的茄子装盘,浇上刚起锅的酱汁
小贴士
1、如果你不知道茄子蒸的熟不熟,可用筷子扎一下,一下就扎透,就熟了。
2、切开茄子里面有黑籽的茄子是老茄子,就不要蒸了,影响口感。
3、据说茄子皮的营养也很丰富,我用那个什么家用洗蔬菜、水果上农药残留物的“臭氧机”消了一下毒,所以连茄子皮也没削。