酱汁茄子

用料  

酱汁茄子的做法  

1. 茄子带皮切滚刀块，加盐，腌渍

2. 调汁：软泥，白糖适量，盐适量，蚝油1勺，生抽1勺，小米椒五根切段，半勺淀粉(稀）

3. 茄子沥干水分，也可以用厨房用纸吸水，挤干水以后，洒入淀粉，拌开，每块茄子上面都挂上薄薄的一层淀粉

4. 锅热，倒入油，不要太多，裹了面粉的茄子不吃油，大火，倒入茄子翻炒，茄子炒软以后，倒入酱汁，，大火翻炒收汁。关火。怕些小葱碎。

5. 家里有胡萝卜的话，切几片胡萝卜进去，好看