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京味儿经典之京酱肉丝(独家)

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:9.44K
京味儿经典之京酱肉丝(独家)的做法步骤图

小时候爸爸带我下馆子时必点的菜就是京酱肉丝，今天和大家一起分享下这道京味儿名菜的做法。

用料  

豆腐皮 1张
甜面酱 80克
白糖 20克
淀粉 30克
料酒 适量
葱白 2段
蛋白 1个
姜 1片
盐 5克
生抽 2勺
老抽 1勺
猪里脊肉 200克

京味儿经典之京酱肉丝(独家)的做法  

  1. 里脊肉切丝或者超市直接买现成的肉丝

    京味儿经典之京酱肉丝(独家)的做法步骤图 第2张

  2. 放入蛋清，玉米淀粉，盐，生抽少许拌匀，放入冰箱5分钟

    京味儿经典之京酱肉丝(独家)的做法步骤图 第3张

  3. 豆腐皮洗净切成方块

    京味儿经典之京酱肉丝(独家)的做法步骤图 第4张

  4. 姜切碎，葱白切丝放入盘底，取少量葱丝和姜末待会备用

    京味儿经典之京酱肉丝(独家)的做法步骤图 第5张

  5. 开火，热锅倒入冷油，待油热至五成，倒入肉丝，划开炒散，变色后盛出备用

    京味儿经典之京酱肉丝(独家)的做法步骤图 第6张

  6. 锅中倒油，放入葱姜煸炒，下甜面酱炒，倒入白糖，老抽，再倒入少于水，中火熬至浓稠冒泡，倒入肉丝翻炒

    京味儿经典之京酱肉丝(独家)的做法步骤图 第7张

  7. 摆盘，成功！

    京味儿经典之京酱肉丝(独家)的做法步骤图 第8张
Tags：肉丝 之京酱
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