用料
【家常菜】京酱肉丝的做法
肉切丝,放料酒1勺、白胡椒适量、蛋清1个(鸡蛋大的话可能半个就够了)、少许玉米淀粉,拌匀腌制10分钟。
豆腐皮切成卷饼大小的方块,用开水烫2分钟。黄瓜切丝、葱切丝。
调料汁:半勺甜面酱、1生抽、1蚝油、少许老抽、半勺白糖,加少许水。
起锅烧油,放腌制好的肉丝,炒至颜色发白,倒入调料汁炒至粘稠。
盘底垫葱丝,出锅装盘。配黄瓜丝卷着吃。