元旦快了~~今天做了一个“可乐排骨”,妈妈教我的方法,在这道菜期间我又包饺子,感觉比高压锅省时省力多了(๑><๑)
用料
排骨 | 一斤 |
土豆 | 一个 |
胡萝卜 | 小半根 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
葱姜蒜 | 一根 |
没有可乐的“可乐排骨”的做法
排骨清洗冷水下锅,放入几片姜,倒入点料酒,(我一般做菜调料都比较随意-.-)焯一下水,水开撇浮沫,煮几分钟就可,捞出,简单倒一下水。
炒个糖色(我一般炒的有色就行了)
下排骨,翻炒一下,加入葱姜蒜(切的比较大一些),总共炒两三分钟就可以了
加热水,没过排骨,加生抽老抽和盐以及冰糖(稍微多一点),(这里我觉得可以根据自己口味调整,我每次判断味道都是尝一下汤,淡了加盐或生抽,味道不浓加老抽冰糖等等)大火烧,转中火一直煮。(期间可以做其他菜,很省时间)
在临出锅十分钟之前,加入土豆块和胡萝卜快(大一点的滚刀块)炖到土豆软了就行,因为有糖,所以最后的汁比较浓稠,
出锅
小贴士
PS:这道菜我不小心加老抽多了,成品颜色太深,建议小仙女们先观察颜色,再逐渐加料。
这个排骨,冰糖多放点,(尝汤的味道,要甜丝丝的才行)出来和可乐排骨味道几乎无区别,如果不喜欢甜少放点冰糖和红烧排骨一个味