【活下去】湘干｜柴火香干炒腊肉

香干，要选好，要有柴火味。平时饭店的香干炒肉啥的，都是香干丝，香干片更有感觉。

用料  

【活下去】湘干｜柴火香干炒腊肉的做法  

1. 蒜苗切丝，大蒜切粒，干辣椒切小段，香干切片。超市买的香干，大多是那种小片的，要找那种大块的，有柴火味。

2. 腊肉焯水5分钟，捞出洗干净，切片，肥瘦分离。

3. 少量油，小火，先下肥肉，煸出油，再下瘦肉翻炒。

4. 加入蒜粒、干辣椒翻炒，出香。

5. 转大火，倒入香干，炒至金黄。

6. 放辣椒，继续炒。

7. 加入适量生抽，炒。

8. 差不多熟了，关火，下蒜苗丝，用余热将蒜苗丝炒断生。

9. 起锅，装盘，吃。

小贴士

不用放盐。