茄汁鱼片（低油低脂）

龙利鱼没有刺又好料理，营养含量高。搭配清爽的西红柿，低脂又美味。

用料  

茄汁鱼片（低油低脂）的做法  

1. 龙利鱼洗干净吸一下水分，斜着片成片，放入碗中，加1勺盐、1勺料酒、少许黑胡椒碎、3勺淀粉，抓匀，放在一旁腌制。

2. 西红柿洗干净，顶部切一个小十字。锅中加清水煮开，放入西红柿烫一下，捞出来放入冷水中，从顶部的十字处揭掉外皮。

3. 锅中加清水（当然也可以用刚才烫西红柿的水，反正是洗净的嘛），滴两滴油和少许盐，煮开后倒入腌制好的鱼片，变白后捞出放盘子里。

4. 西红柿切小块；锅中放入少许油，不用太多，一点就好，放入葱花略炒一下，倒入西红柿块，加2勺盐、3勺糖，翻炒到西红柿变软，直到变成浓浓的茄汁。

5. 将鱼片倒入锅中，翻炒均匀，煮到汤汁浓郁，可以出锅盛盘啦。

小贴士

煮西红柿的时候，尽量不要添太多水，以免汤汁变淡。浓浓的西红柿汁裹着莹白的鱼片，才是视觉和味觉的双重享受。