难易度
初级
准备时间
10m
总时间
1h 50m
份量
1塊
| 1/4茶匙 黑胡椒粉1/4 茶匙 盐250 克 肋眼牛排(約1.5公分厚)1支 新鮮迷迭香2顆蒜头，略拍扁1大匙 橄攬油1950克水奶油，少許 |
1 將黑胡椒粉和盐均匀抹在肋眼牛排上，与新鮮迷迭香、蒜头和橄攬油一同放入耐熱夾鏈袋中，先將夾鏈袋其中一邊封紧后放入大碗，接著倒入水使水深超過食材，此時袋中空氣會因為水的压力而往上排出，同時可用手輔助將空氣排出，待空氣完全排出后，封緊夾鏈袋即完成真空，放入网鍋備用。
2 將水放入主鍋，以煮水模式/60°℃加熱。
3 置入网鍋，使牛排完全浸入水中，以低溫烹調 /1小時30分/58°C烹煮，利用刮刀棒輔助將网鍋取出，靜置約5分鐘。
4 將表面的水份及香料擦拭乾淨，將平底鍋以中火加熱，放入少許奶油，將兩面煎至金黃，即可切片享用。
ok
营养价值
每1塊
热量
4098 kJ / 980.4 kcal
蛋白质
38.2g
碳水化合物
1.4 g
脂肪
90.5g
饱和脂肪
40g
膳食纤维
0.2g
钠
335.5 mg
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