简单美味的水煮肉片

在网上搜了水煮肉片的很多菜谱，普遍比较麻烦，把多个步骤简化为三个步骤，第一步炒汤，第二步煮菜煮肉，第三步浇油。

用料  

简单美味的水煮肉片的做法  

1. 先是准备工作：
   底菜用豆芽，其他青菜也可以，先洗好晾干；
   烧好一壶水，备用；
   葱和蒜苗各分两部分，段准备炒，葱花和蒜苗叶备用；
   生姜切成丝；
   蒜切成小颗粒；
   里脊肉切成片，加适量盐、淀粉、水、胡椒粉拌匀，再加一点油抓匀，可以在煮肉片的时候不粘在一起。

2. 开始炒汤：
   热锅倒油，倒入一半蒜和所有姜丝，适量关小火，倒入豆瓣，炒出红油；
   调成大火，倒入葱段和蒜苗段，炒两下，闻到香味后加开水，大火煮开。

3. 开始煮菜：把豆芽放到锅里，煮几分钟，尝一下，觉得煮好了就可以捞出来，放在一个大碗的底部；
   开始煮肉：此时锅中的汤应是开的，适当调小火，一撮一撮地将肉片从锅的外圈向内圈铺撒，放完后适量调大火，让肉片安静的煮一会儿，不要动它。觉得肉片煮好了，就可以捞出来铺在豆芽的上方。

4. 准备浇油：
   将剩余的蒜苗，葱花，蒜颗粒，干辣椒放在碗的正中间，最上面再放几颗花椒；
   将锅洗一下，烧干，倒油，油烧热之后，淋在上述调料上方。香味扑鼻，搞定！