为了学会这道菜,我家某人骂我笨死了,不过还好终于学会了。
用料
深海新鲜带鱼 | 600克 |
干辣椒 | 50克 |
调料A | |
盐 | 8克 |
味精 | 6克 |
白糖 | 30克 |
镇江香醋 | 25克 |
料酒 | 15克 |
B料 | |
花椒 | 2克 |
蒜末,葱末各 | 5克 |
胡椒油 | 10克 |
色拉油 | 1000克(约耗30克) |
老妈带鱼的做法
将带鱼,洗净切成6厘米段,冲水2.5小时,去掉腥味,然后晾干水份,排上玉米淀粉
起锅烧油,油温四成热下入带鱼,炸至两面金黄外酥里嫩,捞出控油。
另起净锅烧热,下胡椒油,干辣椒,花椒,蒜末炒香,下入带鱼,加入A料调味。
撒上葱末即可
小贴士
选择带鱼的时候一定要买那种全身银光闪闪的,处理带鱼的时候一定加入盐,黄酒,姜片,葱段先腌制5分钟,这样做出来的带鱼才入味,好吃