老干妈烧带鱼

超下饭的带鱼。

用料  

老干妈烧带鱼的做法  

1. 洗净切花刀，

2. 用料酒，一点点盐，腌制5分钟去醒，

3. 再用多点生粉，抓匀。

4. 热锅热油炸至金黄。

5. 要炸的比较焦黄。

6. 姜切小块，蒜5个，小米辣5个，切片。新鲜蒜苗切段。

7. 锅留底油锅，除蒜苗不炒，其他都下锅炒香。

8. 加一小半瓶老干妈辣椒酱，炒出香味和红油。

9. 下入鱼块，一勺白糖。

10. 炒1一2分钟，至充分入味，下蒜苗白段。最后放鸡精，白胡椒粉。蒜苗绿段。

11. 装盘。

12. 装蒜苗等佐料。

13. 盛盘，超下饭。

小贴士

带鱼洗干净，切块后再表面切花刀。用料酒，一点点盐，先腌制5分钟去腥。再用生粉较多，抓匀。
备配料：姜小块，蒜5瓣，小米辣5个切小片。新鲜蒜苗2根切段。老干妈辣椒酱要一小碗（较多）。
热锅热油炸金黄捞出（注意要炸得比较焦哦）。
留底油，炒香配料（蒜苗叶子部分先别放），放入带鱼，一勺白糖，翻炒。再放一瓶老干妈翻炒一两分钟至充分入味，最后放鸡精粉，白胡椒粉，蒜苗叶子翻炒均匀出锅。

要点：
1 推荐东海带鱼哦！口感很好！
2 炸带鱼时要炸得比较干枯。
3 老干妈辣椒酱要放较多。