查看了菜单,发现没有合心意的,自己写一个吧。上学离开了东北,嫁的也是外地人,只能偶尔周末做做东北菜。白菜炖冻豆腐是小时候冬天的家常菜,以前家里有用肥肉炼油,我们叫荤油,是做这道菜的关键。那时候家家有荤油罐子,大龄青年招桃花是过年的时候推荤油罐子,谐音大荤(婚)动。
用料
白菜 | 半棵 |
炼豆腐 | 半块 |
胡萝卜 | 一根 |
八角 | 2个 |
蒜 | 2瓣 |
葱,姜 | 一些 |
五花肉 | 100g |
正宗东北白菜炖冻豆腐的做法
五花肉切片,白菜切片,胡萝卜切滚刀块。
热锅少油,煸炒五花肉,变色后加葱花和姜丝,出香味后下胡萝卜。
下白菜煸炒,加老抽上色,加生抽提鲜。白菜稍软后加水,下冻豆腐,加八角。
水快干之前加蒜蓉和盐,翻炒之后关火出锅。
小贴士
如果用肥肉就要炼成油酥,出锅前加蒜末是关键。