杏仁酥,简单却不失精致,闲暇时,来一块杏仁酥,酥脆可口,喝一杯茶,茗香袅袅,让人回味无穷(⊙o⊙)。朋友聚会,做一款这样的点心,快手又好吃,其乐融融。*^_^*参考了厨友的方子,做了修改,谢谢!
用料
低筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖(或糖粉) | 46克(50克) |
杏仁粉(或杏仁碎) | 40克(30克) |
鸡蛋液 | 20克 |
小苏打 | 1克 |
无铝泡打粉 | 0.6克 |
杏仁片或黑芝麻 | 少许(装饰) |
大杏仁 | 若干(装饰) |
鸡蛋液(刷表面) | 适量 |
美妙杏仁酥的做法
准备好材料
将低筋面粉、小苏打、泡打粉过筛,混合均匀。
加入杏仁粉(或杏仁碎)混合均匀。
鸡蛋液中加入白砂糖,用手动打蛋器搅拌至糖融化,再加入玉米油搅拌均匀,让蛋液与油充分融合。
在混合好的蛋液中加入筛好的粉类,用硅胶刮刀搅拌均匀,搓成面团。
取一小块面团,搓圆,按扁,将一个大杏仁按上去,摆上烤盘,我搓的有点大,一共9个。亲也可以搓成小点的,分成16个小面团,刚好一个金盘,随个人喜好(带上一次性手套会更好操作,也可以将面团搓圆,摆在烤盘,再按扁)。
表面刷蛋液,撒黑芝麻或杏仁片。入预热175°烤箱,中层,上下火烤20分钟左右,表面金黄就好了。(视个人烤箱调节温度,时间)
出炉后,放烤网晾凉,装盘,是不是美美哒,⊙▽⊙还没等放凉,我就尝了一块,酥酥的,好香!
面团分小一点,每个14克,这样的杏仁酥小巧精致!
将方子中的杏仁粉替换成花生碎,做成花生酥,也不错哦!
冲一杯功夫茶,在袅袅茶香中,来一口花生酥,甚好!🎻🍃
小贴士
1.杏仁粉可以替换成杏仁碎,举一反三,如果换成核桃碎就是核桃酥了,换成花生碎就是花生酥。#加杏仁碎或花生碎,要在面团揉好后,最后加进去揉匀。
2.细砂糖也可以用糖粉,更容易混合均匀。
3.搓好的面团不能太干,要有点湿润感,烤出来才酥。面团粘的话可以带上一次性手套,比较好操作。
4.喜欢咸口的或不能吃太甜的,将细砂糖45克替换成盐2克,细砂糖30克,再加香葱15克,就变成葱香桃酥了。
5.刚出炉的杏仁饼是软的,放凉后就酥了。