地道的卤肉饭，洋葱酥是其浓香四溢的灵魂之一！香菇水是其味道鲜美的灵魂之二！两者缺一不可！
卤肉饭特别适合小朋友吃，肉蛋菜菌全了！加上鲜香软糯的味道，就算是挑食的小朋友也是无法抗拒！
多啰嗦几句，卤肉饭里的洋葱，准确地说，是一种叫"红葱头”的食材，在东南沿海很常见，北方一般用"毛葱"代替它，长得就像缩小版的洋葱。但很多超市，这两种都没有╮(╯▽╰)╭那么洋葱，就是家庭卤肉饭必不可少的喽!
用料
| 五花肉 | 适量 |
| 洋葱 | 1个 |
| （若毛葱 | 3个） |
| 油菜 | 2颗 |
| 香菇 | 5朵 |
| 鸡蛋 | 适量 |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 3-4片 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 碎冰糖 | 少许 |
| 老抽 | 2滴 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2滴 |
集肉蛋菜菌于一身的卤肉饭的做法
香菇开水浸泡，水可以多些，水不要倒掉！
鸡蛋提前煮好
葱切片，姜切片，蒜切末（切片也行），八角冰糖准备好
五花肉切小块
油菜洗净，洋葱切丝
香菇浸泡好了切丁
灵魂步骤来了！锅中放油，小火炸洋葱，大概8分钟，不要心急！
5分钟左右就变颜色了
洋葱变金黄色就马！上！关！火！用余热继续炸一会儿就好
炸好的洋葱放入碗里，洋葱独有的香味扑鼻！
继续用刚才的锅，油热后放五花肉丁，肉丁变白了放入香菇翻炒，再加葱姜蒜炒香
加生抽、老抽、料酒翻炒均匀
加洋葱酥翻炒均匀
关键步骤又来了！香菇水倒入锅中，没过卤肉，如果香菇水不够，可以加些开水～再加入冰糖和八角，大火煮开
全部倒入电饭煲或高压锅中，加入鸡蛋
按下“浓香炖肉”档，就不用管啦！这时油菜焯水，沥干备用
卤肉做好啦！鲜香！
稍微摆一下盘！青菜鸡蛋猪肉洋葱香菇的绝佳搭配！肉嫩汁鲜！来一勺，大写的满足！
小贴士
洋葱酥和香菇水是特别关键的两步！
洋葱酥千万不能火大了，如果焦了会影响卤肉汁的味道！
烹饪屋
