藠头与甜椒在泡菜坛里泡一晚,可减少辛辣味,用来炒肉,下饭硬是香得很。如果没有泡菜坛,把藠头用盐腌制一会,用糖和醋来炒,味道一样好。
用料
五花肉 | 200克 |
藠头 | 200克 |
甜椒 | 适量 |
食用油 | 适量 |
花椒 | 少许 |
豆瓣酱 | 适量 |
糖 | 少许 |
生抽、味精 | 各少许 |
藠头小炒肉的做法
藠头和甜椒去掉杂质,洗净沥干水分
晚上放泡菜坛里,第二天中午捞出
五花肉切薄片,藠头顺着切两到三下
,甜椒切细条
热锅倒入适量油,中小火下入肉片炒
散至断生,再放几粒花椒炒香
接着放入豆瓣酱、少许糖翻炒均匀,
中高火下入藠头和甜椒快速炒匀,放
少许生抽、味精炒匀出锅
下饭安逸
小贴士
五花肉要切薄片,炒的时候才能融合藠头的微酸,吃不出有肥肉的感觉。
买回家的豆瓣酱用刀剁细,用油炒一会,冷却装玻璃罐,炒菜烧菜方便。
四川郫县娟城牌,袋装,合装豆瓣酱不错