端午节除了吃粽子,还有一样必不可少的传统点心,那就是绿豆糕。自己做的绿豆糕,入口即化,满嘴留香!
此方使用阳晨75克月饼模具,成品共10个。
用料
一、绿豆糕 | |
去皮绿豆 | 200克 |
玉米油 | 60克 |
白砂糖 | 50克 |
麦芽糖 | 25克 |
二、龙舟装饰 | |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 1个 |
紫菜 | 1小片 |
端午龙舟绿豆糕的做法
去皮绿豆搓洗干净 ,冷藏浸泡一晚。
泡好的绿豆沥干水分直接倒入蒸格,盖上锅盖,隔水蒸30-40分钟,蒸得越烂越好。
把蒸好的绿豆倒入不沾锅中
开小火,将豆沙炒干一些,倒入一半的玉米油
继续炒,炒到玉米油被完全吸收,再倒入剩下的玉米油,再次炒到完全吸收。
一次性倒入白糖和麦芽糖。
继续炒,豆沙会越炒越细腻,直到炒到豆沙可以抱团。
把炒好的豆沙分成10份,每份约60克。
滚圆,盖上保鲜膜防干。
取一个豆沙放入阳晨75克模具中。
用力按压,脱模,全部10个都做好。
胡萝卜切圆片,摆成一排做🐲身,胡萝卜竖切片,修减成龙的脖子和尾巴,切三角形修成龙头。蛋皮切成不规则三角形,摆成龙须,再摆上胡须,用吸管压小圆形,剪一小片紫菜做眼珠,黄瓜切薄片,对切,错位摆放好。再放上绿豆糕,非常应景的端午龙舟绿豆糕做好了。
绿豆糕成品
绿豆糕成品
小贴士
1、这是一款不用料理机、不用过筛的绿豆糕,用料简单,省时省力,轻轻松松炒出细腻的豆沙。
2、绿豆除了隔水蒸熟外,也可以用电饭煲或高压锅来煮,总之,越烂越好。
3、炒合格的豆沙不会粘模具,如果粘模具,就需要把豆沙再炒干一些。