清蒸腊青鱼

很多家庭，每逢春节，总是年年有余（鱼）。作为一道传统的美食，需要在腊月就做好准备。
青鱼出水，去鳞，开背，切段，用盐和十三香腌制3天左右；
取出洗净并沥干，挂在寒风中吹3天左右；
入冰箱冷藏。对于不想出门买菜，临时想加一道菜来说，腌制过的鱼块是个不错的选择！

用料  

清蒸腊青鱼的做法  

1. 1、青鱼切片，用水浸泡，去除咸味；

2. 继续

3. 葱姜料酒一起上，最后淋上香油，浇上豆豉和黄豆酱。

4. 入锅，猛火蒸20分钟。出锅，捡去葱姜。上桌。

小贴士

腌制的鱼比较咸，一般不需要放盐，但要根据实际情况决定。