虾菇是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。
其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，
并且有一种特殊诱人的鲜味。
而粉丝本无味，需要靠其他的食材来填补。
运用虾姑、XO酱、大虾酱熬制虾汁，再将其倒入粉丝中让它不断吸收虾汁的鲜味，让吃到每一口都饱满肉汁。
《随园食单》袁枚中有一句经典的句子：
“有味者使之出，无味者使之入；
素菜用荤油炒，荤菜用素油炒”
鲜美的搭配没有不美味的理由。
用料
| 虾菇 | 12只 |
| 粉丝 | 1把 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 红蒜头、蒜头、大虾膏 | 适量 |
| XO酱、香芹、香葱 | 适量 |
「 虾菇粉丝煲 」的做法
食材准备
清洗皮皮虾并用清水浸泡
红葱头和蒜头用压蒜器压成蒜泥
香葱和香芹切粒
用清水泡发粉丝
鸡蛋打成蛋液备用
在锅中倒入清水，
煮沸后加入适量的生抽再放入粉丝上色
上色后的粉丝捞出与蛋液一起拌匀
热锅炒干粉丝
热锅爆香葱花再倒入皮皮虾翻炒
xo酱和大虾膏倒入锅中翻炒片刻
加入适量的水煮熟皮皮虾
在砂锅中倒入适量的油
放入红葱头泥和蒜泥爆香后放入粉丝
皮皮虾铺面再倒入煮皮皮虾时的酱汁
盖上盖子焖煮5分钟
/虾菇粉丝煲/
小贴士
▷虾菇要炒香后再加水熬制，会更加鲜美
▷焖的时候要小火以免粘到锅底
▷如果想更加香可以砂锅底放少量猪油
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