椒盐排条是大排的经典做法,食材步骤都很简单,下饭下酒当零食更是一绝。想要炸出外脆里嫩的排条,只要“拍拍肉、加点水,复炸一下更酥脆”,厨房小白也能轻松掌握。再教你现炒椒盐的方法,香气十足,无论炒菜、佐料都可以用到。
用料
主料 | |
大排 | 3块 |
盐 | 10克 |
黄酒 | 15毫升 |
小麦淀粉 | 26克 |
花椒 | 25克 |
配料 | |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
洋葱丝 | 适量 |
【椒盐排条】这样烧大排,只有妈妈们最了解!的做法
用刀把大排拍松,斩去多余骨头,切成3到4块排条;
用料酒、盐腌制排条,加适量水,直到排条把水吸收,再均匀裹一层干淀粉;
油温升到八成热,放入排条油炸,呈黄色时捞出,再复炸至金黄色;
做椒盐,小火煸炒花椒至香气出来即可,放凉后捣碎,加入适量盐拌匀;
锅中留底油,爆香生姜、蒜末、洋葱后倒入排条翻炒,关火后撒入椒盐。