开心果酱古早蛋糕

模具我用的是15*15*6的固体蛋糕模具，其它尺寸的模具请依尺寸调整配方量。

原来是买来做马卡龙夹馅的开心果酱，没有用完在冰箱放了很久，这次用来做成蛋糕，味道竟出奇的好，浓郁的坚果香味，配上碧绿的颜色，好看好吃！

用料  

开心果酱古早蛋糕的做法  

1. 低粉过筛到打蛋盆中

2. 玉米油放入奶锅中加热到70-80度，
   将烧热的玉米油倒入低粉类中，用手抽轻柔的搅拌至无粉的状态，

3. 加入开心果酱、牛奶z字手法搅拌均匀，

4. 加入蛋黄z字手法搅拌均匀。

5. 取出冻好的蛋白，在蛋白中加入盐、几滴柠檬汁，

6. 分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时，加入细砂糖，打至湿性发泡。

7. 取一半的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，

8. 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

9. 将完成的面糊倒入铺好油纸的模具中，抹平后轻震几下，

10. 放入一个较深的烤盘中，加入约2CM高的温水，

11. 放入预热好的烤箱中下层，上下火140度约烤60分钟。

12. 浓郁的坚果香味，配上碧绿的颜色，好看好吃！