做菜日复一日,总会让人觉得偶尔厌烦,所以我们得自己找点乐子啊。这道菜除了像我这样放在挖好的黄瓜船里,你还可以搭配烤好的蛋挞皮,或者配着炸过的饺子皮一起下肚,都会是很不错的滋味呢。
用料
龙利鱼 | 1块 |
松子 | 1大勺约15克 |
芹菜 | 3根 |
胡萝卜 | 半个 |
盐 | 1小勺约5克 |
糖 | 1小勺约5克 |
鸡蛋清 | 1个 |
玉米淀粉 | 1小勺约5克 |
小羽私厨之鱼米满仓的做法
做这道菜选没有刺的鱼就行,我这次用的是龙利鱼,把它切成小块。
然后加1小勺盐、1小勺糖、1小勺淀粉、1个蛋清拌匀,腌上一会儿。
加淀粉和鸡蛋清的主要作用,就是让鱼肉保持嫩滑的口感。
再用半小勺的糖和半小勺的盐、1小勺的玉米淀粉和2大勺的水,调匀成料汁备用。
烧一锅开水,先把切好的芹菜、胡萝卜粒下锅焯到微微变软。
这些蔬菜属于比较难熟的,这样提前处理下,可以让待会儿各种食材的熟成程度是一样的。做菜有的时候会有点小麻烦,但这就是好吃和不好吃的区别呀。
再把龙利鱼块下锅烫一下,定型了就马上捞出来。鱼肉很容易熟的,所以这步的动作要快哦。
炒锅倒油烧热,油热后放入松子小火炒出香味。我买的是剥好的松子仁,超市一般都有的哈。
再把烫过的鱼块和蔬菜粒倒进去。
加入之前调好的料汁。你可以尝一下味道,如果淡的话,可以自己再加盐
炒匀就可以出锅了。
你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
小贴士
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