今天想跟你分享的鳕鱼茄夹,是个非常神奇的搭配,把西餐的食材巧妙地做出了地道的中国味道。而且做法不难,非常容易上手,特别值得你尝试一下~
用料
鳕鱼 | 2块 |
茄子 | 1个 |
姜 | 20克 |
料酒 | 2大勺约30克 |
生抽 | 1大勺约15克 |
盐 | 6克 |
糖 | 2小勺约10克 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 30克 |
小羽私厨之鳕鱼茄夹的做法
茄子切5毫米左右的薄片。小葱用热水烫软。鳕鱼切块,太厚的话从中间片开。
把姜块加水,用料理机打成姜蓉。
鳕鱼加1大勺料酒,1勺姜蓉,一点点盐和糖,腌上10分钟。
腌鳕鱼的时候我们来调个面糊,30克面粉,加2克盐,1个鸡蛋,50毫升清水搅拌均匀。
腌好的鳕鱼用两片茄子夹起来,再用小葱捆起来打个结固定。
鳕鱼夹裹上调好的面糊,放入油锅内炸至金黄就可以了。
判断油温可以用筷子,放到油锅里,筷子边上有小气泡就行了。
炸好以后就可以直接吃了,为了口感更好我们还可以调个酱汁,小锅内放入1大勺生抽,1大勺料酒,1小勺姜汁,1小勺糖,2克盐,3大勺清水。烧至酱汁浓稠,最后淋到鳕鱼夹上就可以了。
新鲜的鳕鱼其实不用腌制,直接煎来吃就很鲜美了。
我们取平底锅加少量油,油热后放入鳕鱼,小火将两面煎透,每面差不多煎2分钟。
出锅时撒上黑胡椒和盐调味就可以了。
把它们摆在一起,就可以开吃啦。
小贴士
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