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100%自制凤梨馅~梦幻凤凰酥（凤梨咸蛋黄酥）

栏目: 菜谱视频 / 发布于: / 人气:2.39W
100%自制凤梨馅~梦幻凤凰酥（凤梨咸蛋黄酥）的做法图解 做法步骤

hello
少女心一直在

（又是18年的视频，我可真是勤快啊那一年.........）

配色很简单，最安全的选择就是相邻或者相同色系，更加安全的是将每个色都调得淡淡的，如此一混合就渐变得很自然

常用的是青、蓝、紫、粉、黄，不管做什么点心都能搭出梦幻感~

关于凤梨馅：市面上卖的便宜点的凤梨点心，绝大部部部分是冬瓜，剩下的是香精、糖及其他，so它们自称凤梨味点心也没啥大错。
而自己炒凤梨馅呢~两个大约5-6斤重的凤梨，切片、剁碎、榨干，得果肉约700g，再加上冰糖、麦芽糖炒制，最多不过400g凤梨馅，纯凤梨的点心成本就这样了，怎么也降不下来。

关于酥皮，前面的枣泥酥呀云腿月饼呀都有讲，万年不动摇烫面开酥，又省事成功率又高。凤凰酥的酥皮和蛋黄酥点点不一样，外漏，意味着包酥时候最好不要破，擀面时轻柔些不要把层次给压没了，回卷时反而要卷紧，层次才分明。包馅的时候尽量把圆中心挪到顶点，才好看！

层层轻柔酥皮+微酸自然纯凤梨馅+出场能自带闪耀特效的咸海鸭蛋黄，绝配~

用料  

油皮
中粉 165g
糖 30g
猪油 53g
沸水 68g
油酥
低粉 135g
猪油 68g
色素或天然色粉 适量
凤梨果肉 700g
冰糖 260g
麦芽糖 40g
咸蛋黄 18个

100%自制凤梨馅~梦幻凤凰酥（凤梨咸蛋黄酥）的做法  

  1. 凤梨肉+冰糖+麦芽糖，炒馅。

    100%自制凤梨馅~梦幻凤凰酥（凤梨咸蛋黄酥）的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 包馅。

    100%自制凤梨馅~梦幻凤凰酥（凤梨咸蛋黄酥）的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 烤箱中层180°，30分钟

    100%自制凤梨馅~梦幻凤凰酥（凤梨咸蛋黄酥）的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 美。

    100%自制凤梨馅~梦幻凤凰酥（凤梨咸蛋黄酥）的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 且好吃！

    100%自制凤梨馅~梦幻凤凰酥（凤梨咸蛋黄酥）的做法图解 做法步骤 第6张
Tags：凤凰 梦幻 凤梨 黄酥 咸蛋
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