成品约50克*8颗，凤凰酥在凤梨酥酸甜口味的基础上，增加了咸蛋黄的咸香，比凤梨酥的滋味更出彩！
而且做法简单，馅料和咸蛋黄都有现成的卖，小白也能轻松制作哦~
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用料
| 黄油，糖粉，低粉，奶粉，凤梨馅，咸蛋黄，凤梨酥模 |
凤凰酥（台式凤梨酥の优雅变身）的做法
配方
先将凤梨馅分成25克每个，搓圆备用。
黄油提前切小块软化（至手指可轻轻按出一个坑，不是融化成液体哦），加糖粉、盐打发至变白、增大、呈羽毛状，将蛋黄液慢慢分次加入，每次都打至与黄油完全融合。
用筛网将奶粉、低筋面粉筛入，用刮刀以切、拌的方式拌匀成团。
将面团分成25克每个，搓圆备用。
冷冻咸蛋黄取出后，用烤箱稍微烤一下，一分为四。
将25克的小面团用手掌按平，包入凤梨馅和1/4咸蛋黄。
放入凤梨酥模具中，在烤盘上轻轻压平（烤盘上先垫好油纸）。
放入预热好的烤箱中层，上火180℃/下火140℃烤15分钟后（至表面上色），翻面再烤5分钟即可（注意带手套/用夹子拿取）。
Tips:
1.黄油一定要提前软化，并且充分打发，打到出现羽毛状，这样做出的凤梨酥才会够酥。
2.粉类筛入后要注意采用切拌手法，不要画圈，以免面粉出筋，影响凤梨酥口感。用按压或者切拌的方式拌至不粘手即可。
3.凤梨酥面团放入模具中后，可借助凤梨酥推模（如图）来压平，这样翻面烤时另一面也会平整，烤出来的凤梨酥方方正正的才好看。
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小贴士
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