用料
| 珠油（老抽加赤砂糖煮成滴珠状） | 约50ml |
| 润肠 | 2条 |
| 丝苗米 | 适量 |
| 红葱、姜蓉、蒜蓉、青葱（腌料） | 大约每种两汤匙，看个人口味 |
| 盐、五香粉、酱油（腌料） | 适量，约一汤匙 |
| 玫瑰露（白酒腌料） | 少许，约2汤匙 |
| 珠油（老抽加赤砂糖煮成滴珠状） | 约50ml |
阿爷厨房之一：BB鸽藏润肠焗饭的做法
BB鸽洗净，先加入红葱，姜蓉，蒜蓉，青葱，盐，五香粉，酱油，拌匀。以上腌料用手与鸽涂抹拌匀，再加入玫瑰露，拌匀，大约腌渍35至40分钟。
鼎爷提示，不要太快加入玫瑰露，否则其他调料无法入味。如果想要鸽肉更滑，还可以加少许生粉。
在腌渍鸽子的时间里用砂锅开始煮饭。鼎爷提示，米饭用三分之二陈米三分之一新米比较好，煲饭时，收水至“虾眼水”的时候放入鸽子最合适。
腌渍完成后，用手拨干净表面以及腹腔腌料。斜切润肠，塞入鸽子腹腔。
塞好以后，用牙签穿过封口，鸽翼后转收起，米饭煮至“虾眼水”时，将鸽子背朝下准备放在饭上蒸。
盖上锅盖，用慢火焗10分钟左右熄火，熄火后可以再焖一小会儿。
焗好以后，开盖取出鸽子，在米饭上淋上少许熟油和珠油。珠油是用老抽和赤砂糖煮成的滴珠状的酱油。
将鸽子斩件，加葱丝淋上珠油。
开吃～
小贴士
这个菜谱是记录《阿爷厨房》的菜式步骤，方便自己做菜时翻看的～
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