省力又好喝的酸萝卜老鸭汤

一场秋雨，一场凉。
十一假期过后，北方的气温越来越低，尤其是早晚温差变化很大，感觉身体里需要更多的能力储备。
一碗热汤刚好温暖胃，也温暖了家人的心。❤️
酸萝卜老鸭汤是去年秋天就经常炖来喝的汤，偶尔也会就着汤涮个火锅或者是煮粉米线进去，吃完总是胃里满足，大呼过瘾。
因为有“毛哥老鸭汤”的酸萝卜炖料，让这道汤变得省力又味道正宗。“毛哥老鸭汤”是重庆人都很喜欢的炖料，在2018年的《中餐厅》第二季中，王俊凯装满行李箱的秘密武器。学会这道汤也是get了俊凯弟弟同款老鸭汤哦。

用料  

省力又好喝的酸萝卜老鸭汤的做法  

1. 鸭子是超市买的半片鸭，萝卜削皮切块，准备葱姜蒜、八角桂皮香叶豆蔻；

2. 还有这个汤最重要的灵魂材料——毛哥老鸭汤炖料。

3. 将半片鸭的鸭皮脂肪剃下，剁成小块；将剁好的鸭块清水泡半小时，泡出血水，后期汤会更清透；将鸭块和鸭皮沥干水分，鸭皮用厨房纸巾吸干表面的水分；因为鸭皮脂肪很多，直接和鸭子一起炖会出非常多的油，一方面影响口感，一方面又不利于健康，这一步骤将肥肥的鸭皮剔下不要丢，后边还有用。

4. 锅内放冷水，鸭块入锅，加两片姜，一勺料酒，煮开后转小火；

5. 将血沫煮出后，捞出温水洗净表面血沫，沥干水分待用；

6. 另起一锅烧热锅，不放油，直接将之前剃下来的鸭皮放进锅内煸出鸭油；

7. 很快就煸出了不少油；将鸭皮挑出，只留煸出的鸭油；

8. 将葱姜蒜八角桂皮香叶豆蔻入锅炒香；

9. 将沥干水分的鸭块倒入翻炒，加一勺料酒；

10. 倒入毛哥老鸭汤炖料半袋；因为只有半只鸭子，所以我们放半袋炖料就好；

11. 放白萝卜，翻炒均匀后，锅内加温开水，水量要超过材料外更多，因为要持续炖煮五十分钟至一小时左右，在这一步将水量加足，尝一下味道咸淡，加盐调味；

12. 如果是砂锅或者铸铁锅直接火上炖煮，建议50-69分钟以上；如果是高压锅或者压力锅，直接选择鸡鸭选项，大概是30-40分钟左右。

13. 鸭肉软烂脱骨，萝卜也软糯香甜，汤底又是酸萝卜的过瘾；煮好后，可以作为火锅汤底，也可以煮米线，喜欢藕的可以加藕，喜欢豆腐的可以加豆腐，以自己喜欢为主。

14. 希望大家喜欢呀。