今天教给大家一个传统冷吃兔的做法 很简单 传统的冷吃兔是没有蒜片的 现在有很多冷吃兔的版本 此方是最传统 回味无穷
用料
| 兔肉 | 1只 |
| 菜籽油 | 多一些 |
| 料酒 | 1勺 |
| 干辣椒 | 4两 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 芝麻 | 适量（可以不要） |
| 花椒 | 一小把 |
| 糖 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 老姜 | 一小块 |
| 橙皮 | 3片 |
| 大葱 | 2根 |
老字号冷吃兔的做法
兔肉切丁 尽量小块一些
辣椒节加一点开水 用盖子盖好 让辣椒出辣味
我这次做的不怎么辣 喜欢吃辣可以换成一半的干七星椒哦
配料切好 准备好
一定要用菜籽油 热锅冷油烧至泡沫消失 然后把油稍微晾凉一会儿
倒兔肉 一直大火翻炒
加入老姜 橙皮 大葱 花椒 八角 三奈
炒到油起泡泡 变得清亮了就可以加入冰糖啦 我一般要放七八粒
继续炒 糖炒化以后会有点粘锅的时候 倒入刚刚发好的辣椒节
加入生抽 继续炒
再加入老抽 继续炒
在锅里大概就是这样子的 起锅 找个稍微平点的器皿 晾凉 兔子要浸油以后才味美 上午炒 下午吃 是最好的
记得出锅时把大葱捞出来哦 大葱在里面兔肉容易坏
或者这样子 自己抽成真空 吃的时候方便
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