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金蒜粉丝鲜虾煲（烤箱版）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.18W
金蒜粉丝鲜虾煲（烤箱版）的做法步骤图

这道菜也可以做蒸的，粉丝比虾更好吃，粉丝充分吸收了料汁和蒜香之后简直是下饭神器。

用料  

新鲜大虾 14只
大蒜 1.5头
绿豆粉丝 100克
香菜 1根
香葱 1根
小米辣 3只
花椒 20粒
蒸鱼豉油 4勺
盐糖鸡精蚝油 少许
姜 3片

金蒜粉丝鲜虾煲（烤箱版）的做法  

  1. 大虾洗净后切开虾背挑出虾线，加2勺料酒，三片姜，半勺盐抓匀腌制15分钟备用。

    金蒜粉丝鲜虾煲（烤箱版）的做法步骤图 第2张

  2. 2小捆（100克）粉丝用温水泡软捞出后放入锡纸盒内垫底。

    金蒜粉丝鲜虾煲（烤箱版）的做法步骤图 第3张

  3. 锅内放油，一头半大蒜切末，加少许香葱末和小米辣圈，油热后小火不停翻炒，炒至微黄时关火再翻炒一会儿（一定要小火不停翻炒，否则会瞬间糊掉，微黄时便要停火，锅内的余热会继续加速蒜的成熟）

    金蒜粉丝鲜虾煲（烤箱版）的做法步骤图 第4张

  4. 炒好的蒜末连油一起盛入小碗，加3克盐，半勺白糖，少许鸡精，一大勺蚝油拌匀备用。

    金蒜粉丝鲜虾煲（烤箱版）的做法步骤图 第5张

  5. 把拌好的金蒜和蒜油均匀的淋在泡好的粉丝上，剩下的一半金蒜末留在后面放在大虾上。

    金蒜粉丝鲜虾煲（烤箱版）的做法步骤图 第6张

  6. 把大虾摆在泡好的粉丝上，剩下的金蒜末淋在大虾上。

    金蒜粉丝鲜虾煲（烤箱版）的做法步骤图 第7张

  7. 进烤箱前浇上4勺李锦记蒸鱼豉油和少量清水（加水是防止烤箱高温使粉丝水分蒸发变硬影响口感）。烤箱预热，上下火160度烤15分钟（具体视各家烤箱脾气而定）。

    金蒜粉丝鲜虾煲（烤箱版）的做法步骤图 第8张

  8. 出炉后撒上香菜、香葱、小米辣，花椒。

    金蒜粉丝鲜虾煲（烤箱版）的做法步骤图 第9张

  9. 起锅烧油，油滚热后浇在刚才撒的辅料上，再淋一点蒸鱼豉油即可。

    金蒜粉丝鲜虾煲（烤箱版）的做法步骤图 第10张

小贴士

1.炸金蒜的时候一定要小火不停翻炒，要有耐心，微微变色后即可停火不能翻炒，一旦颜色变深后再停火的话，锅内余温会使金蒜变黑变苦，影响口感。
2.如果不用烤箱的话，方法和教程上操作是一样的，只是变成蒸锅水开后整10分钟。

Tags：粉丝 金蒜 鲜虾 烤箱
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