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纯素美食｜咸菜豆花汤（自制豆腐脑）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:4.74K
纯素美食｜咸菜豆花汤（自制豆腐脑）的做法步骤图

妈妈来上海照顾我们转眼五六年了，时不时提起曾经在湖南时买的新鲜豆腐脑，做的豆花汤很鲜美。

上海疫情封了一个半月，买不到豆制品，硬生生把我逼着学会了做豆腐/豆腐脑😂

第一次做就成功了，豆花汤赶紧安排上✌🏻

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

豆腐脑 一大碗
咸菜 一小把
纯素剁辣椒/干辣椒 适量
生抽 1-2勺
海盐 适量

纯素美食｜咸菜豆花汤（自制豆腐脑）的做法  

  1. 准备食材。

    咸菜洗净，切小段。

    自制豆腐脑食谱链接∶


    纯素美食｜咸菜豆花汤（自制豆腐脑）的做法步骤图 第2张

  2. 舀一勺看看，很嫩滑哦😄

    如果希望豆腐脑更紧实一点，可以电饭煲保温时间更久一点（一般是半小时）。

    纯素美食｜咸菜豆花汤（自制豆腐脑）的做法步骤图 第3张

  3. 锅中倒入少量植物油（推荐茶籽油或者胡麻油），加热后倒入咸菜段，翻炒出香气。

    纯素美食｜咸菜豆花汤（自制豆腐脑）的做法步骤图 第4张

  4. 咸菜炒熟后，加水煮开。

    水量自行把控，看你想喝汤多一点还是少一点。

    纯素美食｜咸菜豆花汤（自制豆腐脑）的做法步骤图 第5张

  5. 煮开后，加入豆腐脑。

    纯素美食｜咸菜豆花汤（自制豆腐脑）的做法步骤图 第6张

  6. 稍煮一下，加纯素剁辣椒或者去籽切小段的干红辣椒（不吃辣的可以不加辣椒），➕生抽和盐调味。

    纯素美食｜咸菜豆花汤（自制豆腐脑）的做法步骤图 第7张

  7. 出锅。

    摆盘时有一点小心机，为了好看，又舀了几勺豆腐脑摆在最上头（因为下锅的豆腐脑很容易就煮散了😂不过不影响口感，味道依然绝绝子👍🏻）

    纯素美食｜咸菜豆花汤（自制豆腐脑）的做法步骤图 第8张
Tags：美食 咸菜 豆花汤 纯素美食｜咸菜豆花汤自制豆腐脑 豆腐脑 纯素
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