味蕾游世界——冬阴功汤面包碗

全麦面包碗 👇
今天做的是黑麦老面面包碗哟

用料  

味蕾游世界——冬阴功汤面包碗的做法  

1. 低速混合除了盐以外的所有材料 成团 ➕盐 混合 中速搅打面团5分钟 转低速 分多次 加水（一共20克 ） 每次低速搅打 将水份吸收完全后转中速搅打1分钟  水全部加完以后 中速搅打面团到扩展阶段（9分筋）参考👇 步骤2、3

2. 温度35度 湿度75% 一发到2倍大（1小时左右）

3. 分割成两份 滚圆 入发酵蓝 盖发酵布醒发到2倍大 （1-1.5小时）

4. 预热烤箱➕盖盖铸铁锅 半小时以上                     上下火230度 烤20分钟 去掉盖子 上下火230度烤上色 15分钟左右（这回烤完的我忘记拍了 这张是之前全麦面包碗）

5. 冬阴功汤：大虾去壳去头 备用

6. 汤锅放油（油可以多一点）炒红虾壳虾头 煸炒三分钟左右 炒出红油（这样做既可以保留虾头虾壳中的风味与虾油 吃的时候又省去剥虾皮的麻烦 一举两得）

7. 倒入半锅开水 煮沸后 捞出虾壳虾头 ➕冬阴功干料（老姜 香叶 干辣椒  我是直接网上买的一包一包现成的 ）搅拌均匀

8. 冬阴功我用是这两种汤料 ）左边一整袋➕右边的一块） 味道会更浓郁一些

9. 汤里➕冬阴功调料➕3勺番茄酱➕切好的蘑菇➕鱼丸➕鱼豆腐 ➕洋葱丁➕1勺鱼露➕1.5勺枫糖 搅拌均匀 煮开后转中火 盖盖焖煮10分钟

10. 开盖后转大火放入大虾➕ 3-4片青柠檬片➕挤半个青柠汁 ➕2勺椰子粉（有椰奶的也可以加椰奶） 调味 （冬阴功汤料里已经配好了咸淡 不要再加盐了 这时可以尝尝咸淡 喜欢酸的可以再加半个青柠汁  ）

11. 出锅前捞出一些香叶香茅 ➕几片青柠片➕鲜枸杞（可不加）装饰 上图的汤大虾我没有去壳 直接做的汤 喝起来味道也很鲜美 就是要边吃边剥皮 比较麻烦啦😂

12. 直接喝😋

13. TaDa 冬阴功面包碗

14. 配一盘青芒果大虾沙拉 完美                                     青芒果沙拉 👇