西红柿炖牛腩（电压锅版）

西红柿炖牛腩是冬天里非常便捷好吃还营养的美食，炖一锅可以吃2-3顿，大大减少了做菜时间，加之口味老少咸宜，所以非常受欢迎。
以前总用铸铁锅炖，觉得汤鲜味浓，可时间耗的太久，而且必须死盯着火头，不关火绝不敢出门，非常麻烦。
现在学会了电压锅炖牛腩，同样味道浓厚鲜美外，还解放了不少时间干别的事，真是快哉，强力推荐。。。

用料  

西红柿炖牛腩（电压锅版）的做法  

1. 新鲜买回的牛腩切块

2. 放清水里浸泡半小时到1小时，清洗干净，沥干水分

3. 泡牛肉时准备配料。
   1.西红柿花十字花刀，开水烫去表皮，然后将1/4切成小丁，余下切成大块备用。
   2.青蒜一根切成3厘米左右的段
   

4. 姜一小块切条
   蒜半个剥开
   大葱5厘米切成3段

5. 泡好血水的牛肉焯水，去腥用葱姜和料酒，水开后去掉血沫再煮10分钟捞出备用。
   
   越新鲜的牛肉越没有什么血沫，今天的牛肉特别新鲜，几乎没有血沫，煮出来的汤就这样干净。

6. 焯水的牛肉捞出后沥干水分备用。
   1.锅里放适量油（不要太多，否则汤上全是一层油），加入花椒，八角，大料，香叶桂皮煎香，加入1小勺盐。
   2.倒入牛肉煎香，加入少许黄冰糖炒至出香且轻微上色，再加入葱姜蒜炒至均匀。
   3.倒入1/4的西红柿丁炒到出香，汤汁出来后，倒入余下的西红柿继续翻炒到汤汁浓香
   

7. 差不多这个样子后就可以关火

8. 倒入电压锅内，再将就锅烧一锅开水，水内放入1小勺盐和一勺鸡精，水开后倒入电压锅内，牛肉一档45分钟就可以了。
   
   注意：
   1.盐不要多，尝着口味加，稍微略淡一点点就可以。
   2.用锅烧水快，调好味后倒入电压锅熬煮出来会更浓稠鲜香，如果凉水直接加入电压锅内会更清汤。
   3.锅内留有的西红柿汤汁用开水一起涮出来，汤不清且锅也好洗。

9. 等自然泄压，能开锅时，开盖按下收汁键，放入青蒜，煮3分钟左右，汤开就行。取消收汁键，关火盛出。

10. 盛出后撒上香菜段即可开吃

11. 美味浓香的西红柿炖牛腩就这么简单

小贴士

整体盐都不要放多，如果觉得起锅时盐味不够可以再加，如果一开始弄咸了，就没法兑水，加水后则变得清汤寡水，不好吃了。