用料
| 甜面酱 | 2勺 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 15克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 里脊肉 | 300克 |
首先准备甜面酱，淀粉，生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，少许盐，适量的葱姜蒜（豆皮可忽略）
里脊肉切丝，没有里脊肉可用五花肉代替，不过口感会差一些
向肉丝中添加适量料酒和淀粉（目的是锁住肉中的水分）
甜面酱两勺
加入生抽刚好没过甜面酱，缓缓搅拌制成酱汁
依次加入蚝油，白糖，料酒
搅拌均匀
碗中加入淀粉和两勺水，搅拌使淀粉融化
这一步中水不能加多，否则淀粉易结块
再次加水使淀粉水呈现如图所示的状态
葱切末，蒜切片，姜切末
材料备好后准备下锅
油温烧至5成热后下入葱姜蒜爆香
倒入腌好的肉丝迅速翻炒
炒至肉丝变色加入事先调好的料汁
加入适量清水没过肉丝开大火烧开后加入老抽调色
根据个人喜好将汤汁收到一定程度后倒入淀粉水勾芡
出锅装盘
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