一个家一个味道,这是我从小吃到大的妈妈的味道~
用料
排骨 | 克 |
八角 | 个 |
料酒 | 或者干脆用一听啤酒 |
生抽 | 勺 |
冰糖 | 两三小块 |
花椒 | 一撮儿 |
香叶 | 一两片 |
盐 | 克 |
葱 | 拇指大六段 |
姜 | 六片 |
大料 | 一个 |
桂皮 | 拇指指甲盖那么大一块 |
海天黄豆酱 | 两勺 |
蒜 | 两瓣 |
妈妈教我的炖排骨的做法
2斤排骨,让卖家剁成小块,洗净。锅里放凉水,放入排骨加点料酒、葱姜,水开浮出沫即可捞出(再煮沫会消失,肉也不好吃),此时肉盆子里水多,再控一遍水。
准备葱姜蒜、油盐酱、糖料酒酱油、花椒大料桂皮
点火,油2勺,糖一勺,充分搅动,糖先化开起泡,等泡没了,立即放肉搅动,颜色均匀,再加酱油、大豆酱、葱食指大小,姜3片,大蒜瓣2瓣(一斤肉放一瓣),放热水将将没过肉,放半盐大约一小勺,花椒大料包,一指节大小桂皮,(我还加了一听啤酒)大火烧开,改小火
60分钟尝尝汤,补剩下半盐,此时汤多就大点火收汤,总共80分钟。
小贴士
我第一次做就成功了耶!!!