我是海边人,小黄鱼是我们平时最常吃也是最喜欢吃的鱼之一,小黄鱼肉质紧实,没有小刺,处理起来也很方便,大人孩子都爱吃。
用料
小黄鱼(处理干净) | 450克 |
食用油 | 适量 |
玉米淀粉 | 80克 |
葱丝 | 15克 |
姜丝 | 15克 |
鸡蛋 | 2个 |
料酒 | 10克 |
生抽 | 10克 |
盐 | 2克 |
外酥里嫰的干炸小黄鱼的做法
准备450克处理好的小黄鱼。
准备适量食用油、80克玉米淀粉、15克葱姜丝、2个鸡蛋、10克料酒、10克生抽、2克盐。
小黄鱼解冻后清洗干净放入盆中,加入葱姜丝、料酒、生抽、盐腌制4小时。
小盆中加入2个鸡蛋和80克玉米淀粉(具体根据鸡蛋大小调整淀粉用量)调成较稠的面糊,搅拌至均匀没有颗粒。
锅中加入适量食用油烧至7成热。
将腌好的小黄鱼裹上面糊放入锅中小火炸制。
炸至颜色微黄漂起后捞出备用。
待油温下降至7成热时再下锅复炸至颜色金黄。
捞出控油装盘。
干炸小黄鱼外酥里嫰,非常好吃。
小贴士
小黄鱼肉厚,需要多腌制一段时间,时间太短的话不入味儿。