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排骨乱炖（少油版）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.15W
排骨乱炖（少油版）的做法步骤图

难得悠闲的周末，想吃得爽又不费力，乱炖菜值得拥有！

用料  

排骨 适量
四季豆 一大把
土豆（中等） 2个
粉条 2把
姜片 8片
葱段 3段
干辣椒 适量
黄豆酱 3勺
八角 2个
小茴香 2小勺
生抽 2勺
老抽 1勺
白砂糖 适量
食用油 少许

排骨乱炖（少油版）的做法  

  1. 排骨剁寸段，洗净飞水，捞出空干。期间，准备葱段、姜片、干辣椒、八角、小茴香。

  2. 土豆切滚刀块，不宜太小，入水中浸泡，防止氧化。四季豆择好洗净，切段，注意不要切太短。粉条洗净备用，不需要泡！

  3. 热锅凉油，小火，把姜片八角小茴香干辣椒入油炸香，然后转大火倒入排骨翻炒，待发出吱吱声，加入黄豆酱炒匀，加热水没过肉大约一个指节。

    大火烧开水后，再烧五分钟，转文火慢炖，此时就可以去做别的事情了！我去拌馅儿包馄饨了~

  4. 烧起码二十分钟，用筷子戳一戳肉是否没有那么紧实了，再把四季豆放进去一起煮。
    ❗️❗️四季豆必须多煮，不熟的四季豆有毒！

    待四季豆颜色变深，加入土豆和粉条，调入适量生抽。如果此时汤比较少，可以再加入一些热水，以刚刚没过菜料为度。

  5. 土豆酥软，粉条晶莹后，加入葱段，焖一焖，再少量多次加入白砂糖提鲜，老抽搅拌均匀上色。烧开后，就可以装饭等着吃啦啦啦啦啦！

小贴士

粉条不要提前泡，洗干净就可以！

排骨本身有一定的油脂，所以只需在炒香调料时加少许油（第三步），不需要宽油，这样做出来不腻口~

Tags：乱炖 少油 排骨乱炖少油版 排骨
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