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糖醋排骨（无敌少油版）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.63W
糖醋排骨（无敌少油版）的做法步骤图

图片没有p，手机直拍，教你我独创的糖醋排骨少油版本做法。我家老爹吃的时候，连汁都用来拌饭啦

用料  

食材：
肋排 500克
姜片 3片
小香葱 2根
白芝麻（现炒） 10克
调味品：
冰糖/白砂糖 40克/4勺
绍兴黄酒 适量
米醋（A） 4大勺
香醋 2勺
生抽 2勺
八角 1个
生粉（淀粉） 1勺
水（放入淀粉里） 2勺
开水（煮排骨用） 适量（见分解）
水（熬糖色用） 半碗

糖醋排骨（无敌少油版）的做法  

  1. 1、锅内放半碗水、4勺糖、一点色拉油开始熬，颜色变深，关火，翻炒一下就会发现，锅内开始冒小泡泡，糖色变深。这时候一手拿锅盖，一手拿铲子。喊上你身边最亲的人，帮你把半碗水倒进锅内。                             快速搅拌变成糖色水。（期间水花四溅，别被烫到，大家小心）放在锅中，备用。

    糖醋排骨（无敌少油版）的做法步骤图 第2张

  2. 2、另起一锅，热锅热水里放入姜片、绍兴黄酒一瓶盖、小香葱，烧开后，放入排骨焯水，沸腾后捞出，用【热！水！】洗去排骨表面脏沫。

  3. 3、开大火，熬糖色那口锅。倒入洗好的排骨，开始翻炒，等到排骨表面上色后。倒入4大勺米醋，快速翻炒一下，盖上盖子，直至醋在锅中挥发至大半干。转小火。

  4. 4、锅内倒入开水，没过排骨。接着放调味品：一个八角、两勺香醋、两勺生抽。焖煮30-40分钟（中小火）

  5. 5、等汤汁浓稠，锅内剩下1/4汤汁的时候，将调好的淀粉水倒进去。开大火翻炒一下。关火，撒上熟的白芝麻。装盘即可。

    糖醋排骨（无敌少油版）的做法步骤图 第3张

  6. 色香味俱全呀

    糖醋排骨（无敌少油版）的做法步骤图 第4张

  7. 酸酸甜甜，特别入味，肉肉炖的刚好脱骨。

    糖醋排骨（无敌少油版）的做法步骤图 第5张

小贴士

少油！健康！而且，最要紧的是，将米醋的香味完全融合进排骨里面，太办肆了！

Tags：少油 糖醋排骨 无敌
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