在市场上都能买到,菜谱是一人份,茄子不出数
用料
茄子 | 2-3个 |
青椒 | 1-半个 |
蒜 | 2-4瓣 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
烧茄子,味道不比饭店的差的做法
茄子青椒切滚刀块,蒜切碎,茄子用盐腌制十分钟,腌好挤出水分
生抽两勺老抽一勺糖一勺,再放三勺热水让糖化开,料汁调好备用,沟水芡汁大概跟料汁差不多量。
起锅烧油,炒菜用的勺大概半勺,油微微冒烟下茄子,炒到表面微焦下料汁,翻炒两下下青椒炒10秒左右下蒜,出香味倒入芡汁,翻炒两下出锅
小贴士
没有老抽,用生抽代替,也就是三勺生抽一勺糖,油放的多是因为正常饭店,炒茄子是要过油的,做出来跟饭店味道一模一样。