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味道堪比饭店的肉蟹煲

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.22W
味道堪比饭店的肉蟹煲的做法步骤图

上个周去吃了一次胖哥俩肉蟹煲，虽然味道很不错，但是我跟我老公都觉得性价比不高，所以今天就在家研究了一下，没想到在家里也能做出味道堪比外面的肉蟹煲，大家快来试一下吧

用料  

螃蟹 两只
鸡爪 适量
鸡翅 适量个
大虾 适量
鲍鱼 两只（非必须）
土豆 两个
玉米 一根
莴笋 半根
年糕 适量

味道堪比饭店的肉蟹煲的做法  

  1. 海鲜预处理
    先把所有海鲜处理一下，鲍鱼去掉内脏，大虾去虾线，螃蟹去掉腮和胃，具体处理方法可以上网查一下，这里就不再赘述

    味道堪比饭店的肉蟹煲的做法步骤图 第2张

  2. 荤菜素菜预处理
    再把鸡爪减掉指甲切两半，鸡翅切两半容易入味，土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，玉米切块，莴笋切条，还可以根据自己的口味加其他的素菜

  3. 调灵魂酱汁
    这个肉蟹煲好不好吃全在酱汁，下面就来调一碗我实验过了的灵魂酱汁：两勺番茄酱，一勺红油辣酱，两勺生抽，两勺老抽，两勺耗油，三勺料酒，一大勺糖，放在旁边备用

  4. 鸡翅鸡爪焯水
    把鸡爪和鸡翅冷水下锅焯一下水，在冷水里加入料酒和姜片去腥味，焯水后捞出洗掉浮沫

  5. 先炖鸡爪半个小时
    在锅里倒点油，加入 葱姜蒜 八角 桂皮 香叶 干辣椒 炒出香味，再加入一小块火锅底料炒至融化，然后加入鸡爪翻炒均匀，然后再加入前面调得灵魂酱汁翻炒均匀，最后再加入适量热水，尽量一次性加够，小火慢炖25-30分钟，先把鸡爪炖的软烂

  6. 煎螃蟹和大虾
    在炖鸡爪的同时，可以先把螃蟹剁成两半，把蟹黄露出来的部分裹上淀粉煎一下，防止炖得时候掉出来，然后再把大虾煎至变色捞出，可以利用剩下的油再煎一下土豆

  7. 加入其他食材
    鸡爪炖的软烂以后加入螃蟹 鲍鱼 鸡翅 土豆 玉米煮10分钟左右，以土豆炖烂为准，；然后加入大虾 莴笋 年糕，炖5-10分钟，以年糕炖烂为准，最后可以稍微大火收一下汁，这样做出来的肉蟹煲真是色香味俱全啊

    味道堪比饭店的肉蟹煲的做法步骤图 第3张
Tags：堪比 饭店
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