我平时最常吃的鱼就是它啊～鲈鱼肉质鲜嫩，购买方便，处理起来也超简单。最近我又做了新手也能一次成功的鲈鱼煲，除了腌制一小时外，烹饪时间只需要8分钟，鱼肉非常入味也无敌鲜嫩。
用料
| 食材 | |
| 鲈鱼 | 500g |
| 红葱头 | 5个 |
| 蒜 | 1整头 |
| 姜 | 1小块 |
| 韭菜花 | 1小把 |
| 朝天椒 | 3个 |
| 香菜 | 适量 |
| 米酒 | 2大勺 |
| 腌料 | |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 黄豆酱 | 1大勺 |
| 玉米淀粉 | 2小勺 |
| 盐 | 1小撮 |
| 白胡椒 | 1小撮 |
| 米酒 | 2大勺 |
鲈鱼啫啫煲的做法
处理好的鲈鱼切块
在切好的鱼块中加盐1/2小勺，米酒2大勺，生抽2大勺，老抽1小勺，蚝油1大勺，黄豆酱1大勺，糖1小撮，白胡椒1小撮，玉米淀粉2小勺，将这些调味料与鱼块拌匀
将拌好的鲈鱼放入冰箱冷藏腌制1小时
准备配菜部分，将红葱头一切四，蒜头去皮，姜切片，韭菜花切段，朝天椒切圈，香菜分叶子和杆，分别切碎
用砂锅或者铸铁锅中大火烧热，加油，下蒜头、姜片、红葱头炒香
把腌制好的鲈鱼块均匀地铺上去，撒入韭菜花，香菜杆，朝天椒，腌制鲈鱼的酱汁也倒进去，盖上盖子转小火，焖8分钟
8分钟后开盖，沿着锅边淋入一圈（2大勺）米酒，开大火让酒精挥发，再撒点香菜叶就可以吃了
开动吧！
小贴士
广东的朋友们应该已经认出来了，这其实是类似广东的啫啫煲的做法。是不是很简单？因为全程没有加入一滴水，是靠食材和酱汁本身的水分来烹饪，所以做好的鲈鱼非常入味，加上焖煮时间只有八分钟，几乎是鲈鱼刚刚好熟透的时间，所以肉质口感超级嫩，简直是入口即化的程度。大家有时间也可以做做看啊～
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