极简烧梭鱼

俺八戒跟着取经队伍来到了祭赛国，金光寺的舍利子被万圣老龙偷走，大师兄捉到了守塔的鱼精奔波儿霸和霸波儿奔。正好老猪拿来打牙祭。

梭鱼这种海鱼的烹饪难度基本为0，最好的做法自然是清蒸，但是高小姐的口味偏重，所以还是做成了红烧。

用料  

极简烧梭鱼的做法  

1. 鱼处理干净，主要是内脏血块以及黑色内膜，这些都是鱼类土腥味的元凶。然后切块待用。

2. 葱姜蒜爆锅，大料等香料类可加可不加。接着下鱼块。如果是不粘锅，也可以先两面煎一下。但一般是不需要煎的，直接浇啤酒即可。
   
   加酱油，加一勺糖，然后热水加足，没过鱼身。再加耗油，加两勺豆瓣酱。喜欢吃辣的也可以加辣酱。料一定要加足。
   
   锅开后转中火烧十分钟，然后转稍大火烧五分钟，这时锅里的水应该还有一半多，闭火即可，浸泡十分钟。因为家庭炉灶的火力普遍减弱，完全收汁的话烹饪时间会过长。

3. 把鱼块装盘。如果汤汁的味道足够，此时鱼肉正常已经入味，淋汁即可，撒香菜或者芫荽，葱花都行。如果觉得味道稍淡，把锅里剩余的汤汁大火收成浓汁再淋汁即可。

小贴士

极简而不简单，浸泡入味是重点。