红烧肉难吗

小时候觉得红烧肉真麻烦，费时费力的。现在才发现真是啥劲儿也不费的硬菜。

而且我很少在菜里放特别多的香料，这样就按压了调料能给予食材应有的味道。

不需要刻意追求什么用多少，没有人会在炒菜前称食材的重量。吃多少做多少，喜欢甜就多放糖，不喜少放。

用料  

红烧肉难吗的做法  

1. 五花肉冷水下肉，水沸撇沫捞出。尽量把水甩干（不然等下溅你一脸）。

2. 比炒菜多点油，油热放姜片出香味儿放肉。

3. 煎它，稍微变焦（不是黑糊啦嚓的焦，刚上色那种）➕料酒（稍微加点就行了，其实料酒味儿不怎么能挥发）➕老抽（搅合搅合）➕热水没过肉肉➕冰糖  

4. 小火炖二十分钟➕土豆，再炖二十五分钟。（这个时间加的土豆炖出来是绵软糯糯的）

5. 然后揭开锅大火收汁（最好搅和搅和，有的锅会糊土豆）。土豆炖出来的淀粉会让汤汁更浓稠。 你想要多少汤汁就留多少，拌饭十分一百分美味。

小贴士

不需要炒糖色，老抽给色。
生抽不行别问。

如果糖放多了，就稍微加点盐。正常不需要加。