萝卜丝烧带鱼-带鱼还能这样做？汤更鲜，肉更嫩，只需掌握一个技巧

又到一年岁末，带鱼也陆陆续续地开始变得丰腴肥美起来。不论蒸煮煎炸，此时的带鱼都是透骨新鲜，肉质细嫩，油脂丰腴，入口即化，还有一股子鲜甜。

鲜美肥嫩的带鱼，搭配清新爽口的萝卜丝，一起烧煮。带鱼本身鲜美，鲜味被萝卜吸收；而萝卜丝朴素，可去掉带鱼的腥味。不仅如此，萝卜丝细嫩化渣，汤汁带着浓郁的带鱼滋味，无论是吃鱼还是吃萝卜，口感可谓赞不绝口。吃进嘴巴里，水水的萝卜丝吸收了鱼的鲜汁，嫩滑的鱼肉里又夹杂着些许蔬菜的清香，口感美妙，营养健康。

冬至前后，正值带鱼肥美时，“冬至吃带鱼，来年好待遇”。现在恰是吃带鱼的好时候，你吃了吗？

用料  

萝卜丝烧带鱼-带鱼还能这样做？汤更鲜，肉更嫩，只需掌握一个技巧的做法  

1. 带鱼让摊贩处理好，剪段洗净沥干。萝卜削皮切丝。

2. 锅里烧水，水开后把萝卜丝放入焯水后捞出沥干。

3. 锅里倒油，油热后把沥干的带鱼放入锅里煎至两面金黄，盛出。

4. 锅里留有余油，爆香姜蒜。

5. 放入带鱼淋入料酒，翻炒均匀。

6. 锅里倒入一碗水，放入干红辣椒，倒入生抽，撒入白胡椒粉、盐和糖。

7. 放入萝卜丝，大火烧开，加盖焖煮5分钟左右。

8. 大火收汁出锅，撒上大蒜叶。

小贴士

1、萝卜焯水可以去除涩味。

2、油热后再把沥干的带鱼放入锅里煎，一定要一面定型后再翻面，这样不容易破皮。

3、最后可以留有一些汤汁，拌饭一级棒！