黄豆烧牛腩超下饭川菜家常菜豆子红烧牛肉

成都人民疫情期间宅在家里做菜

用料  

黄豆烧牛腩超下饭川菜家常菜豆子红烧牛肉的做法  

1. 干豆子提前一夜泡发

2. 2斤牛腩

3. 牛腩切块冷水下锅放姜片料酒

4. 大火煮开捞出

5. 冲洗干净沥干备用

6. 黄豆也冲洗干净沥干

7. 热油炸黄豆至微微变色捞出

8. 微微变色沥油捞出备用

9. 少许油下黄冰糖炒糖色

10. 下牛腩炒上色

11. 忘了拍图只有视频，翻炒上色

12. 下2勺豆瓣酱

13. 炒香豆瓣酱

14. 豆瓣酱炒香，下水淹没牛腩

15. 下十三香粉

16. 料酒、酱油

17. 盖锅盖大火煮30分钟再下黄豆

18. 下黄豆中小火40分钟，水少了再加点，最好没过牛腩

19. 最后留一点汤不完全干，
    少许盐，鸡精，
    葱花、香菜出锅
    疫情期间家里没香菜了没放

小贴士

黄豆必须提前泡发，至少提前三小时以上