鲜嫩腰花

腰花如何才能又嫩又鲜又不带血水呢，还是有一定难度的

用料  

鲜嫩腰花的做法  

1. 腰花在买时就切好，回家过水，沥去水，加料酒和淀粉抓匀，放入冰箱十五分钟以上。

2. 锅内放水烧开，大火改小火，倒入腰花，关火再把腰花在锅内搅拌下，捞出过冷水，放置一边沥水。

3. 开大火锅内放少量油，油温加热至7～8成热，改小火，让油温下降一点倒入腰花翻炒均匀，加料酒，酱油，和醋，关火，继续翻炒，加入适量味精，葱花和胡椒粉，翻炒均匀起锅。

小贴士

这样超出来的腰花又嫩又鲜又没有血水，因为加入醋，还有一点点酸。醋可以根据个人口味加多加少。