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糖醋排骨（超级酥软）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.57W
糖醋排骨（超级酥软）的做法步骤图

用料  

排骨 克
冰糖 克
白芝麻 克
姜 片
八角 个
盐 克
醋 勺
料酒

糖醋排骨（超级酥软）的做法  

  1. 排骨清洗干净焯水，锅里加一勺料酒两片姜（冷水入锅）

    糖醋排骨（超级酥软）的做法步骤图 第2张

  2. 大火烧开，逼出脏的血沫

    糖醋排骨（超级酥软）的做法步骤图 第3张

  3. 捞出用温水冲洗干净、控水后装盘

    糖醋排骨（超级酥软）的做法步骤图 第4张

  4. 准备适量水晶冰糖、两片姜、两个八角（最好再加两个葱段，我是临时发现家里没葱了😂就没放）

    糖醋排骨（超级酥软）的做法步骤图 第5张

  5. 热锅凉油，加入冰糖炒糖色（全程小火）

    糖醋排骨（超级酥软）的做法步骤图 第6张

  6. 糖色一定要成炒琥珀色的，否则上色不好看

    糖醋排骨（超级酥软）的做法步骤图 第7张

  7. 加入排骨翻炒，使每一个排骨均匀挂糖

    糖醋排骨（超级酥软）的做法步骤图 第8张

  8. 糖色一定要挂的均匀😏（这是还没放酱油的排骨，上色就这么漂亮😄）

    糖醋排骨（超级酥软）的做法步骤图 第9张

  9. 加入姜片和八角煸炒出香味

    糖醋排骨（超级酥软）的做法步骤图 第10张

  10. 加入少量酱油上色

    糖醋排骨（超级酥软）的做法步骤图 第11张

  11. 再翻炒均匀

    糖醋排骨（超级酥软）的做法步骤图 第12张

  12. 锅里注适量白开水，水要没过排骨

    糖醋排骨（超级酥软）的做法步骤图 第13张

  13. 大火烧开后改小火煮20分钟

    糖醋排骨（超级酥软）的做法步骤图 第14张

  14. 煮20分钟

    糖醋排骨（超级酥软）的做法步骤图 第15张

  15. 加入食醋两勺、盐少量，继续煮15分钟

    糖醋排骨（超级酥软）的做法步骤图 第16张

  16. 十分钟后糖醋味已经出来了，大火收汁...

    糖醋排骨（超级酥软）的做法步骤图 第17张

  17. 加入适量白芝麻翻炒一分钟即可出锅，收汁千万别收的太干（如果是熟白芝麻，可以装盘以后添加，我这个是生的，所以提前加入锅里煮了一会）

    糖醋排骨（超级酥软）的做法步骤图 第18张

  18. 色泽金黄

    糖醋排骨（超级酥软）的做法步骤图 第19张

  19. 想起汪涵那句话：翻炒是情感的升温，糖醋是情感的蜜意😄

    糖醋排骨（超级酥软）的做法步骤图 第20张

  20. 真的敲击敲击好吃😋不服来战😂

    糖醋排骨（超级酥软）的做法步骤图 第21张

小贴士

糖色一定要琥珀色，上色金黄诱人；
火候一定要掌握好、小火慢炖出来的排骨更加酥软👍👍

Tags：糖醋排骨超级酥软 酥软 糖醋排骨
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