今天不吃下脚料啦,正经是正主儿冬瓜(肉)的做法呢😝😝不放肉,也不用荤油,做出来是肉味儿的呢,收汤时多留点汤汁,用来拌米饭简直美翻,我和我家小胖纸都是两碗下肚,某人的减肥计划显而易见的又泡了汤啦😭😭😭
超详细的步骤图和文字讲解,希望能帮到每一位想把素菜做得更美味的小仙女们💪💪
用料
冬瓜 | 500克 |
蚝油 | 1勺 |
海天黄豆酱 | 1勺 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
盐 | 少许 |
糖 | 适量 |
大料(八角) | 1瓣 |
蒜末 | 适量 |
葱末 | 少许 |
豆酱蚝油烧冬瓜(详解版)的做法
冬瓜洗净去皮切厚块儿
准备好葱末和蒜末
提前调好酱汁,先放一勺黄豆酱和一勺蚝油
再倒入适量老抽,生抽和黄酒,中间那个瓶子里我装的是生抽哈,黄酒不能少,这道菜想有肉味儿得靠它
最后放适量陈醋,少许盐,糖和蒜末,加一些清水拌匀
起锅,热锅凉油放一瓣大料
小火把大料煸出香味,表面稍稍变黑,这是这道菜能吃出肉味儿的另一个关键
倒入冬瓜,大火煸炒
炒到冬瓜出现焦边,变成半透明
倒入混合好的酱汁,炒匀,酱汁若不够可以适量添一些清水,和冬瓜持平就可以了
大火烧开
转小火盖盖焖煮10分钟
10分钟之后,颜色和味道都已经入的得很好了,开大火收汁,放入蒜末,起锅前放入葱末。汤汁不用收的太干,这酱烧的汤汁用来拌米饭太好吃了
出锅,盛盘,米饭在哪里???!!!
小贴士
这个菜谱已经非常详细了,没啥别的可唠叨了,就只说一句,调味的咸甜度一定按自己的口味和喜好来,千万别齁着寄几就行!还有,葱末也可以换成韭菜末,我用的就是,也挺香的!