蚝汁烧冬瓜 最好吃的冬瓜，没有之一

冬瓜是夏日常吃的家常菜，清热解火，在饭店吃过红烧冬瓜味道好吃但是感觉油太多，回家琢磨了这款蚝汁烧冬瓜，真的太好/吃了，关键是健康还少油，今天做的冬瓜是同学从乡下她婆婆自己种的。

用料  

蚝汁烧冬瓜最好吃的冬瓜，没有之一的做法  

1. 冬瓜去皮去瓤，切成大约1cm*8cm厚片，红椒香葱切细，耗油生抽老抽加少许清水调一个料汁。

2. 炒锅烧开水加盐，倒入冬瓜先绰水，冷水过凉沥干水分，这一步主要是好煎，容易熟，而且也不耗油。

3. 炒锅烧热放茶油，下冬瓜，均匀摆平，小火慢煎，两面煎的微黄，这一步考验耐心了，不急，茶油拌小火飘来阵阵微香。

4. 冬瓜慢慢变软微黄了就差不多了，倒入红椒，料汁翻炒入味，撒葱花就可以起锅了。

5. 夹起一大块像是肥肉，但是比肉好吃多了。软糯清香不腻，可以吃一大碗，而且不担心长胖。

小贴士

冬瓜切大块口感好些。冬瓜选用肉质紧密点的会好吃很多，绰过水的冬瓜其实不耗油，在煎冬瓜的时候不需要用很多油。绰水的时候加了盐就不需再加盐了，而且料汁也有盐味。