非常鲜香的一道菜
蛋白质丰富
运动人士
或减脂人士
都可以适量补充😊
用料
| 韭黄 | 适量 |
| 活虾 | 约250克 |
| 鸡蛋 | 2～3个 |
| 姜片 | 3片 |
| 料酒 | 约3克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡精 | 约1克 |
| 水淀粉： | |
| 清水 | 约30克 |
| 生粉 | 2小勺 |
韭黄切段备用
约30克的清水
加入两小勺生粉搅匀成水淀粉
然后加入鸡蛋中
将鸡蛋充分打撒备用
准备虾仁
先烧适量的开水
把沙虾倒进去焯熟
虾皮变红即可捞出来
刚捞出的虾很烫
用凉水浸泡一下好剥虾皮
热油后，先把鸡蛋略煎一下
这个过程时间很短
里面有少许未熟的蛋液也没关系
只要翻动两下就可抬起锅离火出锅
要注意火候
倒入鸡蛋液前
可先把燃气调中火
以免油温过高把鸡蛋煎老
看图片应该能看得出来
这次鸡蛋有点老
因为一边做一边要拍照😭
重新调回大火
倒入少量花生油
先下姜片翻炒
然后下虾仁翻炒
加一点点的料酒去腥
料酒不要贪多
会抢了虾的鲜味
下韭黄和鸡蛋后马上调小火
再加盐和鸡精调味
翻炒几下就可出锅了
这个时候为什么要强调小火呢
因为前面的翻炒过程中
锅里的温度一直还很高
韭黄是一种很容易熟的蔬菜
如果一直保持大火翻炒
韭黄一定被炒的熟透
那种软塌塌的韭黄口感真的不好吃
所以记住要调小火哦
其实这道菜非常简单又快手
一个字“鲜”😋
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